茅屋起司Cottage cheese不含鹽分，熱量僅為一般市售加工起司的1/4，營養價值相當的高。但他的保存期限短，超市鮮少販售。不過茅屋起司的製作非常的簡單，只要一杯牛奶、半顆檸檬，利用酸凝結的作用，就能簡單製作出營養的Cottage cheese。
茅屋起司其實是起司、乳酪發明的起源喔，據傳一位國外商人在橫越沙漠途中，將羊的胃袋當作盛裝牛奶的容器，經過漫長的旅程，發現袋中的牛奶變成了柔軟的白色塊狀物體和乳水。而當他經商結束也做了試驗將牛奶盛裝在其他容器，卻無法使之產生相同的變化；後來發現原來是胃袋中含有的凝乳酵素與乳汁經過烈日高溫的影響，使乳汁中的蛋白形成凝乳狀的起司乳酪，而分離的水分則是相當營養的乳清。而故事中的起司乳酪，就是我們今天介紹的主角「茅屋起司」。
